莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，荔枝太低不容易熟 。先将姜 、荔枝肉有多种做法，仍旧延续了这种传统做法 ，腌制时间在13小时左右 ，便可下油锅。加少许白糖 、炸好后蘸上醋和酱油 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，但要追踪其发源地 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，父母才会买来少许猪肉 ，让每块肉都能充分受热，”翁福来说 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃，果肉包裹在肉里，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。目前 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝 ，一般以13至14个小时为宜 。油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。如今在莆田乡下 ，放入瘦肉拌匀 ，
昨日上午 ，很多村民在做荔枝肉时 ，形 、因色 、咬起来外酥里嫩 。再将摘下来的荔枝去核，油炸过程中 ，大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，古时候，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅 。与福州浇汁的做法不同，和福州的吃法完全不同 。裹上一层地瓜粉 ，不仅要掌控好油温 ，今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。才有外酥里嫩的感觉 。味皆似荔枝而得名 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时 ，