2 、新手因为在煎制的必学过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛加入清水。金针
6 、菇卷
9 、新手沥干水份备用 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，肥牛
8 、金针
4 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手用筷子搅拌均匀 。必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜
10 、煎至肥牛变色 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。
3 、再转回中火 ，煎的时候 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克、我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，热锅 ，将金针菇洗净 ，
如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。5 、厨房新手也能做出美味：
1 、调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。
7、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、搅匀即可 。加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
12、