5.下牛肉酱 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油，黄豆下二锅头、煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐 ，煲猪淋蒸鱼豉油，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长，收到九成即可，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油2ml 、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，所以最后才用 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，转中小火焖煮1小时，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻炒1分钟
8.下高汤，黄豆100g 、自制牛肉酱2g 、下自制味素 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，自制辣子红油2g 、八角桂皮生姜少许 、翻炒均匀 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，猪尾凉水下锅 ，高汤300ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，另外 ，翻匀即出锅 ，一是提鲜 ，二锅头2ml 、二是增香，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
油5g 、材料 ：
猪尾300g 、