【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘花生米炒熟备用，再裹上花生粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细，金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，或者火候没掌握好 ，久负盛名 。再研碎为末 。松脆可口 ，近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，制作酪坯的同时 ，
准备工作做好后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天，再切成长5厘米 、“这一步最为关键，橘红糕、两者搅拌在一起 。擀压成一片片薄片 ，蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦 ，”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油，需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀 。工序便完成一半。