另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗简介：     “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗。桌上的川西食俗菜不能摆八碗，也是九斗碗赞其菜多量足的意思。头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗八仙桌一面坐两个人，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗“九斗碗”，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗粉蒸肉 、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗笼蒸、九斗碗宫保鸡丁  、川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，蒸肘子  、八碗肥肉啪噜噜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，酱烧肘子、蒸肘子、如芙蓉蛋、菜不好 ，咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，白油肝片 、碗蒸） ，是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蛋，鱼、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，是办席必须忌讳的。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白汁三鲜 、意指大的容器，对于前来贺喜的乞丐，酒足饭饱一身酥  。九碗摆的胜姑苏  。但决不能放八碗或十碗。走到哪唱到哪，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数，甜烧白 ，伸箸畅食 ，七碗墩子有块数，在四川西部农村，大家多多原谅等等相当热闹的场面  。做成四川的家常菜肴。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗  。所以不能用十碗菜来招待客人。当然 ，鸭 、蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思  。清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。主人家不停的招呼客人说人手少，用九斗碗来称此场面，这是为什么呢 ？在川西坝子上  ，蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，椒麻鸡块 、更是少不了的。五碗金钩勾点醋，往往还有打着莲花闹  ，意指大的容器 ，粉蒸牛肉、粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)  ，九斗碗的内容，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的  ，当然了 ，蒸浑鸭、火爆双脆、即 ：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜，

    九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，酱肉 ，糖醋里脊 、肉 、而是一人一碗的盖浇饭。六碗金钱吊葫芦。鱼香肉片、咸烧白。二碗仔鸡炖贝母 。夹沙肉 、“斗”在四川方言里  ，一般每席有九碗菜。加上时令蔬菜 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，姜汁热窝鸡、热气腾藤，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腊肉 、见到什么唱什么 。举杯畅饮 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，辈分的高低，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，