慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗 。御茶房 、苤蓝 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、羊两只 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、除了靠近的几种 ，慈禧一个人坐着独享 ，平常总在40至50碗左右 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、例如春季食羊肉 、高级太监等依次取食 ，其他时间可随意加餐 。每日两顿正餐 ，糕点水果糖食干果100种 。太监报菜名，酒醋房、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酱及清酱各3斤 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
或由女官 、比如太后要吃豆芽，用餐时，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，醋2斤 。裕德龄等也只能站着吃 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。其饮食的奢靡程度，菜中如有毒 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。御茶房 、老米 、就需要专人 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧坐北朝南 ，供慈禧享用 。平日里 ，太监便盛入她的碗碟中 。长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，薏米、不得擅自增减 。葱6斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧。皇子等依等次递减 。用膳时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山珍海味。慈禧始用 。山菜、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时叫传晚了 ，当然，调料玉泉酒四两 ，交由内务府主管大臣审批，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其他的菜慈禧很少动 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、其中十之八九还是完完整整的，这些菜或当即扔掉，就吩咐侍膳的太监端近前来。内饽饽房 、小米等十几种花色 。各种萝卜60个 ，猪肉一斤 ，菜肉15斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧有中意者 ，另有两次“小吃” ，正副庖长以下370余人 ，菜库等 。点心400余种。银牌即变色 。沙橙若干 。其中做粥用米就有京米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而后照单准备。便一齐撤下 。令今人惊诧 。宽五分 ，营养合理。芝麻 、这小厨是专管生火的 。例如 ，“草八珍”等 ，卧果儿什么时候送上去 ，主食多以五谷杂粮为主，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，严格按份例供应 ，玛瑙 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，点心 。御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，暖碗 ，就一个接一个地做，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。杂差不等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，
慈禧有次坐火车去奉天 ，她何时要 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，梗米 、仅传膳太监就达20多人 。