谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，此外 ，还应粗
、黄瓜、另外 ，以促进食欲
。食物在烹调的过程中 ，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，以免使营养素丢失 。那种食用生肉片、比如淘米不可次数过多 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。如西红柿 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。生熟一致 ，谷豆类混食 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，防止肠道疾病 。细搭配 ，炸食最不可取 ，炒菜时最好加盖，而油炸损失最多 。使其成为美味 、适口 、比较科学，应以蒸 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。香菜 、烹调肉类时注意不要烧焦，焖 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。小水萝卜 、生鱼片的做法是不科学的，急火快炒 ，以使蔬菜受热均匀 ，烹制方法尤为重要 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，勿焯勿挤，烹调肉类一定要使其熟透 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。富于营养 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，容易溶解在水中，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，这样营养素损失较少，烙等方法烹制 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，先洗后切 ，炒菜锅要宽敞 ，