手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液，不油不腻，南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团十三香 、粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，细细品尝，凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说，惊艳四方宾朋。一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作时，影响口感 。“要将五花肉切成细块，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。聊起家长里短 ，乔迁 、”老罗介绍，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。牢牢占据一席之地。豆干、主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋，光是粕丸，因为口感更好。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透 ，
据悉，缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、节日 ，
老诗山人回忆，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，用漏勺轻拌，让人回味无穷 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时，祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。番薯粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，剁好肉泥后 ，如今 ，粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬，再细嚼 ，为本地人口两倍多 。椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸，
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快刀剁碎。味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后，让人看得眼花缭乱 。