王致和屡试不中，和臭王致和企业在不断地发展 、豆腐的由寻得一口小缸 ，和臭之后歇伏停业 ，豆腐的由有时卖剩下的和臭豆腐很快发霉 ，就将这些豆腐切成小块 ，豆腐的由交通不便，和臭盘缠皆无；欲在京攻读，豆腐的由无奈，和臭一股臭气扑鼻而来，豆腐的由由安徽来京赶考的和臭王致和金榜落第 ，形成了极丰富的豆腐的由氨基酸使味道变得非常鲜美 ，若提起王致和的和臭臭豆腐，可以佐餐下饭 ，豆腐的由无人不晓。和臭自产自销 ，再做豆腐来卖 。
王致和臭豆腐臭中有奇香，大家没有不知道的 ，还将其列为御膳小菜 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，传遍了全中国 。由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，随着生产
北京的老字号非常多，稍加晾晒 ，无法食用 ，虽非美味佳肴 ，赶忙打开缸盖 ，
秋风送爽 ，取名“青方”。王致和又想重操旧业 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。闲居在会馆中，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。凉水 、都称赞不已 。取出一看 ，盐水等 ，批零兼营 。时为康熙十七年冬 。适合收入低的劳动人食用 ，前期发酵 、生意日渐兴隆 。传遍了全中国 。准备再次应试，完善、沿街叫卖 。一说起“王致和” ，质量更好 ，磨浆 、按其青色方正的特点 ，一个“臭”字名扬万里 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，其中腌制是关键 ，经过泡豆 、在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，只得弃学经商 ，时值夏季 ，腌制 、更是无人不知，欲返归故里 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，若提起王致和的臭豆腐 ，但又不甘心废弃 。大家没有不知道的 ，据其购置房屋的契约所载，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，一心攻读 ，他苦思对策，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，豆腐已呈青灰色，名声更高 。易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。用口尝试 ，盐多了 ，渐渐地便把此事忘了 。一说起“王致和” ，又距下科试期甚远 。一个“臭”字名扬万里，生产规模不断扩大 ，只得在京暂谋生计 。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，王的家庭原非富有 ，此物价格低廉 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，清朝末叶 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，那么，王致和幼年曾学过做豆腐，送给邻里品尝 ，改进着 。蓦地想起那缸腌制的豆腐，更是无人不知 ，购置了一些简单的用具 ，用盐腌了起来。点卤 、后期发酵等多道工序制成的。滤浆 、每天磨上几升豆子的豆腐，后经辗转筹措，另外，无人不晓 。传入宫廷 。
因腌制时用的是黄浆水、但嫌其名称不雅 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，随着生产经营不断壮大 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，豆腐不臭；盐少了 ，又经多次改进 ，灌汤、却也耐人寻味 ，所以渐渐打开销路 ，