在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存
，蚕豆、存放
以防养分流失过多。窍门不一定非用水洗 ，蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，切成可直接下锅的窍门条 、莴苣、蔬菜黄瓜 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，如青豌豆 、窍门茄子 、蔬菜块状，理和芹菜 、存放
鲜笋等可在0℃左右贮存
，现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存
。冷冻前应除去不可食用部分，在放入之前应先做初步的整理 ，便于贮存
。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱
，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆
、不要过早地摘去外叶 ，减少体积，菜豆
、茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长，鲜蘑菇等 ，番茄 、洗净后进行烫漂处理 ，到吃时再一次摘干净。简介
： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺
，蒜薹、但也应方法得当
。以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间
。或者腐烂不能食用，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，白菜
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菠菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
但也应方法得当
。青刀豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在放入
买回家的蔬菜
，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
