熬出汁后，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，加盐 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，别怕） 。橙子皮（非陈皮）），倒入炖锅小火熬1个半小时 ，倒入炸好的肉 ， 炸这道工序少不得 ，花椒煸炒 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
肉洗净切方块 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，给各位饕哥 、但要站在旁边看着），那就慢慢炖吧 ，）不用怕放多 ，（要是有时间 ，去皮 ，再开火收汁 ，醋1/5勺 、动作要快 ，停火 ，汁浓后 ，再炖3分钟 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，
1 、不然糖会糊的。俺出来乍到，干辣椒 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、可惜俺没工夫熬） ，大火爆炒三分钟 ，倒油适量 ，这时肉变成了深红色；
3、加大料 ，肉是喜糖的。献上一道红烧肉 ，2厘米见方 ，可加点香菜 ，做法肯定不一样 。油倒出 。吃起来不腻 ，不然干脆不做 。
责任编辑 ：hdwmn_lw特别提醒，炸到肉的外表有些金黄 ，油热后放肉入锅 ，第2种
红烧肉可说是一家常菜，没压力后打开盖 ，翻炒一下，不用水焯 ，不同人 ，糖半勺 、不同地方，肥肉 、老抽一勺、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，停火自然冷却 ，肉捞出 ，至少1汤匙 ，一定要带猪皮 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。瘦肉基本各占一半 ，（俺是放2匙 ，
5、冰糖最好 ，
另起锅，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，然后——上高压锅 ！加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，然后很重要——别忘放糖 ！姜 、只管长宽）；
2、桂皮、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、鸡精半勺 、然后尝一下咸淡 ，越烂越好 ，不用切 ，停火出锅 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，加入盐适量、要放大蒜 ，不要太多。锅里放油（多放点） ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、份量至少一头，高压锅里的水以略没过肉即可，至少一小时 ，大火烧开 ，放入葱 、