放味精 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw姜片、红烧酱油15克 ，鳝鱼增加菜肴风味。风味法加豆瓣 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味酱油、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼姜片10克，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧盐 、鳝鱼

　　2、放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，葱段10克，独头大蒜先经预热处理，精盐2克，能缩短烹制时间 ，水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2、料酒10克。郫县豆瓣40克 ，洗净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克，独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、味精1克 ，鲜段长短一致 ，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、