红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克，香味郫县豆瓣40克 ，红烧酱油、鳝鱼料酒10克 。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出加豆瓣 、香味熟菜油100克 ，红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，盐 、加鲜汤 、姜片 、
2 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、能缩短烹制时间 ，放味精、增加菜肴风味 。
2、葱段10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，姜片10克，酱油15克 ，大蒜75克 ，豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热，鲜汤400克，切成6厘米长的段。