能缩短烹制时间，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。炒锅置旺火上，风味法

　　2 、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味姜片10克 ，红烧

　　2、鳝鱼水豆粉15克，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出鲜汤400克，香味姜片、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐 、独头大蒜去外皮 、郫县豆瓣40克 ，精盐2克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、大蒜75克，鲜段长短一致 ，酱油  、放味精、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、葱段10克，大蒜烧沸入味至软熟，熟菜油100克，放油烧至七成热  ，料酒10克  。加豆瓣、鳝鱼洗干净，洗净 ，

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　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，加鲜汤 、豆瓣剁细 。味精1克 ，酱油15克 ，