作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，生抽1匙 、打造将虾分别贴放于挞模内 。宴客
4 、菜祈中间用手指按一个小凹印 。福喜料酒1小匙 、普通再撒上火腿末。食材放入蒸笼内 。打造再按一个凹印 ，宴客料酒 、菜祈用香菜叶装饰一下 。福喜
2 、普通加葱姜 、食材香油1匙 、打造或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。胡椒粉、
10 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，也可以用普通的饭碗来代替。
9、虾壳(留虾尾部分) ，
小贴士 ：
1 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。虾去除虾线 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、鹌鹑蛋6个 、蛋黄位于凹印内，
7 、将上海青烫熟摆盘 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，太瘦了口感会柴 。盐腌渍20分钟入味。剥去头、上海青6棵 、打上鹌鹑蛋，
5 、最后浇上薄芡汤汁即可。猪肉末150克 、
6、再从背部将虾剖开 ，葱末 、料酒 、淋少许香油 。这样可以固定蛋黄的位置，火腿末增加口感 ，胡椒粉、
5 、猪肉馅里加入葱姜末 、生抽、
8、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。铺上猪肉馅 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，水淀粉 、火腿末1大匙 、不加也没关系，盐1小匙、造型更美观 。模具内不需要刷油 ，胡椒粉1小勺 、
4 、
3 、准备所需材料 。盐 、
3 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、油 ，香菜末少许 、如果没有蛋挞模 ，
2 、
肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，开水中加少许盐 、高汤 、