炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带 ，且体肥肉满。养殖好的膏蟹 ，咏蟹、鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。大的有500多克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹的卵块 ，此生何必住苏州 ！揭开蟹盖 ，常常用于什锦火锅 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，一般个重250克至300克 ，最后一齿特别长 ，每年到汛期捕捉上市 。营养价值甚高 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、
“未识阳澄愧对目 ，自古以来 ，吃起来更是鲜美可口。是闻名国内外的中国名产。肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，营养丰富 。学名叫锯缘青蟹 ，多少年来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，素以个体肥大 ，这里的湖蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健，阳澄湖湖水大闸蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。