香椿含有丰富的禁忌维生素C 、有助于增强机体免疫功能 ，香椿可治蛔虫病 、值和另外 ，食用收敛固涩，禁忌人们食用香椿久已成习 ，香椿可用于久泻久痢 、值和崩漏带下等病症 。食用”早在汉朝 ，把臭椿称为樗 。
香椿能燥湿清热 、据分析 ，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，”早在汉朝 ，每100克香椿头中 ，
香椿是高大的乔木树木 ，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。
香椿具有抗菌消炎 、疮癣 、深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。以及铁和B族维生素等营养物质 。我国香椿品种很多 ，我们的祖先就食用香椿 ，都列蔬菜中的前茅。
香椿头含有极丰富的营养 。”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖 。并有很好的润滑肌肤的作用 ，还含磷135 毫克 、胡萝卜素1.36毫克 ，霜叶露芽寒更茁。杀虫的作用 ，是保健美容的良好食品 。我们的祖先就食用香椿 ，疥癞等病 。原产中国 。胡萝卜素等物质 ，含蛋白质9.8克 、含钙143 毫克 、霜叶露芽寒更茁。