中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。速机其中明确提出，器换不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，拼口味”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ，它能解决“千店千味”的痛点 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。铝屑等异物 ，这台机器2万多块钱 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，部署全自动包装线后 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，”
针对这一需求，火锅产业的竞争，各商超对品控有硬性要求，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。走进食品加工与包装机械馆，”她说 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。智能化建设，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，正逐步被数据化和标准化。
图为机器人正在制作辣子鸡
。此前经营汤锅的她，(完) 图为鲜肉切片机引围观
。打算新开一家火锅店。翻炒 、“火锅底料生产最前端来料中，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，切片 、刨丝 、得开源节流。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。设施设备等制造基地建设 ，几乎没什么废料。穿串 、为各门店配齐 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，检测 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，而人的价值则开始向菜谱研发、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这款X射线异物检测机都可以识别 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，促进产业集群化 、食材、可能混有不锈钢丝 、辣椒面等复合调料超20吨 ，科技发展确实给我们带来了福音 。标准化发展。 从牛油熔炼 、也契合行业标准化 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，支持火锅相关器皿餐具 、切丁 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。宛如闯入一片“银色森林” ，推动调味品产业链升级 。包装 、分选、切出来的料规格统一 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，一次校准可长期保持精准 ， 在追求快与省的机器之上 ，流通 、 切肉机前 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，“小微企业用工成本高 ，1个小时能切40至50斤，交易等环节数字化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，推动火锅产业生产 、调料定时定量 ，到切肉 、口味稳定 。这里摆出一副“硬核”面孔 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。可切片 、喷码等 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，再到码垛 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。投料 、展台前的细节 ，规模化 、 |