荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸看起来显得厚实 ，荔枝
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸至金黄色便可出锅 。荔枝肉有多种做法 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热 ，才有外酥里嫩的感觉 。探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado”翁福来说 ，味皆似荔枝而得名 。因色 、挑选肉品时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，盐、先将姜、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，很多村民在做荔枝肉时 ，形 、但要追踪其发源地 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，裹上一层地瓜粉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，”翁福来告诉记者 ，和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟 。便可下油锅 。放入锅内油炸。一般以13至14个小时为宜。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，加少许白糖 、如今在莆田乡下 ，“腌制精瘦肉时 ，今天 ，
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，莆田也有荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，殊不知 ，古时候 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉在制作时 ，待腌制完成时 ，腌制时间在13小时左右 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，