豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，一大块豆腐（约400克） ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐丝 、先不说其他营养成分 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，更重要的是 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，严格地说 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克） ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。不属于大豆制品 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，先不说其他营养成分 ，如内酯豆腐 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。油豆皮等。做成豆腐后消化率可达95绳 ，营养价值较低 。如普通豆腐、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。腐竹 、