对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的培育 、精通茶道 ，适宜于茶树的生长 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
佛家对水质的重视 ，佛家戒律认为
，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。喝带虫的水是犯戒 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，以便过滤饮用水就是这个原因。所以云游四方的僧人，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，受到修行人的偏好 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，